Portrait
Antoine Laurent
Chef Exécutif · Mon Restaurant
Né à Lyon dans une famille de restaurateurs, Antoine Laurent grandit entre les casseroles et les marchés. C'est là, au contact de la matière brute, qu'il forge sa philosophie : celle d'une cuisine sincère, où le produit reste roi.
Après un apprentissage dans les plus belles maisons étoilées de Paris et de Province, dont Bocuse, Robuchon et Passard, il décide en 2018 d'ouvrir sa propre table dans le 12e arrondissement de Paris.
Sa cuisine, à la fois classique et moderne, célèbre le terroir français tout en s'ouvrant aux influences du monde. Chaque assiette est pour lui l'occasion d'un dialogue entre tradition et création.
